Cocina de autor · Raíces Málaga

Chef Yazmely
Pimienta

"Mi cocina no solo alimenta el cuerpo; está diseñada para que te lleves un trocito de mi historia y mucha alegría en cada bocado."

🏆 Mejor Tapa de Andalucía 2022

Su historia

Una cocinera con historia y alma propia

Originaria de Maracaibo, Venezuela, Yazmely Angulo Pimienta —conocida cariñosamente como "Pimienta"— es la tercera generación de una estirpe de cocineras apasionadas. De su madre y su abuela heredó no solo las recetas, sino la filosofía más importante: cocinar "con el corazón" para crear recuerdos imborrables en cada mesa.

Con más de 20 años de trayectoria internacional y formación técnica en Seguridad Alimentaria, su paso por cocinas de Italia y Suiza ha forjado una cocina de autor honesta: producto local malagueño, técnica depurada y una visión muy personal del sabor.

"Cocinar es mi forma de contar quién soy. Cada plato lleva dentro mucha técnica, mucho producto y toda la alegría de mi familia."

Tres generaciones

Una herencia viva

Su cocina no nació en una escuela, sino en la cocina de su abuela en Maracaibo. La formación vino después, pero la pasión siempre estuvo ahí.

La abuela y la madre

Tercera generación de cocineras. De su madre y su abuela aprendió que cocinar es un acto de amor, no solo de técnica. Esa filosofía está presente en cada plato de Raíces.

Europa: Italia y Suiza

Su paso por las cocinas europeas le dio rigor técnico y precisión. Aprendió que la excelencia está en los detalles: en el corte, en el tiempo, en el reposo.

Málaga: el producto local

Aquí encontró su hogar gastronómico. El tomate Huevo de Toro, la gamba roja, el AOVE malagueño — ingredientes que trabaja con la técnica y el cariño que solo da una vida entera en la cocina.

Su propuesta

Una cocina
de autor

La propuesta de Yazmely es personal e intransferible. Una cocina de autor construida sobre el producto local malagueño de temporada, elaboraciones técnicas y la personalidad que solo da una vida entera dedicada a los fogones.

No hay tendencias ni modas. Hay producto, hay técnica y hay honestidad. Cada plato de Raíces es el resultado de años de aprendizaje, viajes y mucho tiempo frente al fuego.

Creatividad y técnica Platos que sorprenden por su equilibrio y su precisión. Cada elaboración es una decisión consciente, nunca un accidente.

El producto, por encima de todo El 90% de los ingredientes son de proximidad. Sin el mejor producto, no hay cocina de autor que valga. Yazmely lo sabe mejor que nadie.

La huella personal Años de viajes, formación en Italia y Suiza, y una herencia familiar que se nota. Todo eso se traduce en una cocina que no se parece a ninguna otra.

Mejor Tapa de Andalucía 2022

La Pipirrana acevichada
con pulpo y plátano verde

Este plato resume en un bocado toda la filosofía de Yazmely: una pipirrana malagueña —la ensalada más humilde de la región— transformada con técnica de ceviche venezolano, coronada con pulpo local y una lágrima de plátano verde frito.

Un plato humilde convertido en algo extraordinario. Eso resume perfectamente la filosofía de Yazmely: partir del producto más sencillo y llevarlo al máximo nivel con técnica, criterio y mucho cariño.

¿Te convencemos?

Ven a probarla

Sentarse a la mesa de Yazmely es disfrutar de cocina de autor honesta y cercana, con el sello personal de una chef que lleva toda la vida cocinando con el corazón.

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