Cena de gala
31 de diciembre de 2026
Para empezar
Copa de bienvenida
Plato central
Jamón ibérico de bellota
Tartar de salmón con toque cítrico y aroma de sésamo tostado
Pescado
Rodaballo con velouté fina de cava brut y aceite aromatizado de eneldo y estragón, acompañado de lágrima de zanahoria
Sorbete
Sorbete de mandarina al cava
Carne
Presa ibérica de bellota a baja temperatura en salsa de higos y romero con parmentier trufado
Postre
Mousse de chocolate negro con crujiente de kataifi y pistacho sobre bizcocho de cacao
A medianoche
Uvas de la suerte y cotillón
Bodega: vino blanco Verdejo Folklore, vino frizzante Yllera, vino tinto Marqués de Griñón Symma Varietales, moscatel espumoso Reymos, cerveza, refrescos y café.