Tips para conservar más tiempo los alimentos

Tips para conservar alimentos

Conservar adecuadamente nuestros alimentos es fundamental para aumentar su vida útil y que mantengan todas sus propiedades. Por eso hoy os queremos traer algunos consejos o tips para ayudaros a conservar más tiempo vuestros alimentos.

Carnes

Filete, Rumpsteak, Raw, Carne De Vacuno, Grill, SabrosaLas carnes deben conservarse en el frigorífico y es mejor guardarlas en piezas enteras o trozos grandes y envolverlas en papel encerado o de manteca para que su sabor siga siendo el mismo.  SE trata de un producto muy fácil de congelar, solo es necesario que tengamos un congelador que nos permita ponerlo pro debajo de los 18°C.

Pescados

Comer, Pescado, Mariscos, Mar, Alimentos, AnimalesPara guardar el pescado en la nevera debemos limpiarlo con agua fría y sal y secarlo bien con papel de cocina. Después envuélvelo en papel encerado o plástico y ponlo en una bolsa con cierre en la parte más fresca del frigorífico. Es preferible consumirlo entre 1 y 3 días después de comprarlo. Si has comprado varios tipos de pescado, es mejor que los guardes por separado para que los sabores no se mezclen.

 

Frutas

Frutas, Ensalada De Frutas, Frisch, Bio, SaludableLas frutas son alimentos más difíciles de conservar y cada una de ellas requiere de un procedimiento diferente. En general, si queréis conservar una pieza de fruta ya partida, lo mejor para que no se oscurezca la pulpa es rociarla con zumo de limón. Además, su conservación tiene que ser en recipientes abiertos o suelta porque de lo contrario no tendrá el oxígeno que necesita. Vamos a ver algunos tips para frutas concretas:

  • Frutas como las fresas, kiwis , ciruelas o melocotones necesitan conservarse en la nevera.
  • Las mandarinas o piñas no deben estar a menos de 10 °C.
  • Plátanos, mangos y cocos aguantan temperaturas más altas.
  • Envuelve los plátanos en plástico para frenar su proceso de maduración y que te duren más tiempo.
  • Almacenar las patatas con las manzanas evitará que las primeras germinen y por lo tanto perduren más tiempo. Al igual que para los plátanos, las manzanas también las podemos envolver con plástico para conservarlas mas tiempo.
  • Para mantener durante más tiempo los limones una vez ya abiertos y que no se seque su jugo es mejor conservarlo en la nevera y colocado en una bolsa de plástico.
  • Las frutas delicadas como los arándanos, las fresas y las moras es mejor dejarlas fuera del recipiente de plástico en el que se venden y colocadas separadas, no encima una de la otra.

Verduras

Hortalizas, Canasta De Verduras, Cosecha, JardínVerduras como los tomates o pimientos pueden escaldarse e introducirse en un bote herméticamente cerrado para que se conserven mucho más tiempo. Las verduras de hoja verde se pueden conservar bien en la nevera en el estante inferior, mientras que otras como las zanahorias, patatas o cebollas son suficiente con estar en espacios oscuros, frescos y ventilados. Recuerda nunca conservar en el mismo lugar patatas y cebollas. Es recomendable:

  • Dejar los tomates boca abajo en un recipiente fuera de la nevera para aumentar su conservación ya que en esta posición no entrará el aire ni la humedad.
  • Para conservar una salsa de tomate puedes colocar una capa de aceite por encima para que cree una película protectora.

Otros tips

  1. Las hierbas como el perejil, el cebollino o el orégano frescos también se pueden congelar para alargar su vida útil. Para ello es necesario colocarlos en un recipiente con aceite de girasol o maíz.
  2. La mejor opción para conservar el pan es dejarlo a temperatura ambiente, el frió acelera su proceso de desidratación.
  3. La leche y los lácteos deben ir en los estantes superiores de la nevera, ya que es la zona en la que mejor se mantiene la temperatura, de esta forma no perderan la cadena de frío.
  4. Colocar arroz en el salero para que la sal no se humedezca y siga saliendo correctamente.

Recuerda que hay alimentos como la lechuga el tomate, la cebolla o los champiñones que no se pueden congelar.

En el Restaurante Raíces Málaga optamos siempre por productos frescos y de temporada con la mejor calidad posible.

¡Participa con nosotros y cuéntanos tus trucos para conservar los alimentos!

Consejos para maridar con vino

Pareja brindando con copas de vino

Cada vez son más las personas que deciden acompañar sus comidas con una copa de vino. Sin embargo, decidir qué tipo de vino escoger es una de las mayores dificultades para todos. Por eso en el Restaurante Raíces Málaga queremos daros algunos consejos para aprender a maridar con vino vuestras comidas.

Lo de que los pescados se acompañan de vino blanco y las carnes de vino tinto es algo que todos conocemos. Sin embargo, esta fórmula se nos queda pequeña tras las novedades que nos traen las bodegas cada año en cuanto a la variedad de uva, los matices del vino, el aroma…

Aquí van algunos consejos para entender cómo funciona la unión de sabores y aromas entre los vinos y las comidas.

1.Hay que entender el menú y cada uno de los alimentos que lo componen como algo global. De esta forma un vino ligero no se serviría detrás de uno con mayor cuerpo, pues quedaría insípido. Por esta razón, los vinos blancos y rosados se sirven con los entrantes y los primeros platos, seguidos de los vinos tintos y por último los vinos dulces para acompañar el postre.

2.Entender los conceptos de peso y equilibrio. El peso de los alimentos se define en función de las grasas, la intensidad del sabor… El peso del vino viene definido por el cuerpo, la intensidad de sabor, el tipo de uva, el tiempo de maduración…Los vinos de menor a mayor peso son: Blancos jóvenes, blancos mas estructurados, blancos con fermentación en barrica, rosados, tintos jóvenes, tintos de crianza, reserva y gran reserva. El peso del vino y del plato deberá ser similar. Si buscamos un equilibrio entre el plato y el vino deberemos buscar que el peso de ambos sea similar.

3.Asociación vs Contraste. Si combinamos el plato y el vino por asociación estaremos buscando que ambos se complementen y para ello podemos asociarlo según el color, la temperatura, la textura, el sabor… Si la combinación la hacemos por contraste buscaremos sensaciones opuestas. Asociaciones según el sabor de los alimentos:

  • Salados: los vinos dulces complementan muy bien los alimentos salados.
  • Ácidos: Tienden a anular el sabor de los vinos, por lo que no es muy recomendable combinarlos.
  • Amargos: Tienden a esconder la acidez del vino, por lo que combinan muy bien con vinos tintos jóvenes.
  • Dulces: Vinos dulces, pero no en exceso para no anular el sabor de la bebida.

4.Fijarnos en la forma en la que se cocinan los alimentos. No es lo mismo carnes o pescados fritos que en un guiso, o un alimento prepararlo en caliente que en frío…Por ello la complejidad o sencillez de un plato debemos compensarla con la elección del vino.

5.El maridaje es cuestión de gustos, por lo que la mejor recomendación es que vayas probando tus vinos preferidos con tus platos favoritos para encontrar tu combinación perfecta.

En el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar tus comidas como mejor te apetezca en cada momento. Además, todos nuestros camareros tienen formación en el maridaje, por lo que ante cualquier duda sobre el vino que mejor combina con vuestra comida podéis consultárselo sin ningún problema.

¡Ven a disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable! Reservas en el 656 95 55 51 – 952 41 02 03 o en  info@raicesrestaurante.com