Consejos para una dieta de cuarentena

Dieta mediterránea

Siempre es importante ayudar al cuerpo y a la mente con una dieta saludable, pero ahora es particularmente relevante, por eso, desde el Restaurante Raíces queremos darte algunos consejos para que no descuides tu alimentación en estos días de cuarentena.

En estos momentos en los que estamos confinados, es importante no solo mantener una buena salud física, sino también psicológica, y los mejores alimentos para nuestra mente son aquellos que también son saludables para nuestro cuerpo. Nuestro cerebro se beneficia principalmente de los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en frutas, verduras y cereales integrales. La energía de esos alimentos se libera lentamente, lo que tiene un efecto estabilizador en nuestro estado de ánimo.

Una dieta que fortalece nuestro sistema inmunológico incluye alimentos con un alto contenido de vitaminas A, B, C, D y E, así como los minerales hierro, zinc y selenio.

El complejo de vitaminas B se encuentra en abundancia en vegetales verdes como el brócoli y las espinacas, pero también en frijoles, plátanos, huevos, aves, pescado y remolacha.

También son importantes para que nuestro cerebro libere las hormonas de la felicidad serotonina y dopamina.

Los prebióticos y probióticos, que se encuentran en alimentos fermentados como el kéfir, el tempeh, el chucrut, el kimchi y el yogur, tienen efectos antiinflamatorios y pueden mejorar nuestro estado de ánimo y las funciones cognitivas.

Así que para mantenernos felices y sanos durante esta cuarentena, ¡te recomendamos que incluyas estos alimentos en tu dieta semanal!.

¿Que son los superalimentos?

Superalimentos

Habrás oído hablar de ellos en la televisión, o en redes sociales, pero, ¿sabemos de verdad que son los superalimentos o superfoods?. Por si no lo tienes claro, desde el Restaurante Raíces Málaga, te explicamos en que consisten y cuales son algunos de los más conocidos para que los añadas a tu vida alimentaria.

Este término del que hemos empezado a oir hace más bien poco, y del que seguiremos escuchando, hace referencia a una serie de alimentos 100% naturales (frutas, verduras, raíces, algas etc) con un contenido muy alto de nutrientes en una sola ingesta.

Su importancia reside en la alta concentración de elementos como antioxidantes, minerales o vitaminas, de rápida absorción y con numerosos beneficios para la salud.

Pero, ¿por que ahora?

Nuestro ritmo de vida cambia vertiginosamente. Atrás parece que quedó esa manera de cocinar tan completa y rica, en la que nuestros padres perdían mañanas enteras preparando el almuerzo. Y no por mera desgana, sino porque cada vez más, el trabajo, los estudios, la familia, los compromisos sociales, la serie de Netflix que queremos ver etc, nos dejan menos tiempo libre del que al parecer disponían nuestros progenitores.

Ahí entran en juego los superalimentos y su aparición.

¿Que pasa si seguimos teniendo las mismas necesidades nutricionales que antes pero mucho menos tiempo para cubrirlas? Que salen a la palestra alimentos que nos proporcionan el máximo posible de nutrientes esenciales.

De eso se trata, de conseguir con un solo alimento lo que antes obteníamos de diversos.

¿Los superalimentos vienen para quedarse?

Aunque para la gran mayoría de los mortales son muy recientes, pero al rededor del mundo, pueblos y tribus indígenas llevan usándolos miles de años para sanar o fortalecer a sus habitantes, como la medicina que nos proporciona la naturaleza.

No se trata de sustituir nuestra alimentación por superalimentos, pero sí suponen un complemento ideal para incluir a nuestra dieta y gozar de una salud de hierro.

El kale, la chía, la espirulina, o la quinoa son algunos de estos superalimentos que ya podemos encontrar en nuestro día a día en ensaladas, batidos o snacks, alimentos que tampoco son difíciles de encontrar en el supermercado. Así que sí, podríamos decir que la superfood viene para quedarse y mejor que le hagas un hueco en tu vida.

Cada queso con su vino, los mejores maridajes

Variedad de quesos acompañados de dos copas de vino

El queso es uno de los productos estrella que no deja indiferente a nadie. Si bien es cierto que su sabor a veces no gusta a todos los paladares.

Existen vinos que maridan genial según que tipo de queso, es normal que surjan dudas como, ¿Qué es mejor un vino tinto joven, una crianza o un reserva? Es hora de conocer cuales son las mejores combinaciones para potenciar este sabor.

El primer aspecto fundamental a tener en cuenta es que el sabor del queso debe ser menor o igual al del vino con el que se acompaña, para que no se camufle aroma.

 

Quesos de pasta blanda como Brie y Camembert 

Los vinos ideales para su combinación son los blancos con crianzas, debido a que su acidez aporta frescura y sus habituales notas afrutadas equilibran su carácter gustativo. El Cava incluso podría funcionar, ya que no causará desequilibrio con el sabor.

 

Quesos frescos como Mozzarella o Requesón

La textura blanda con un sabor pronunciado a leche, suelen acompañarse de vinos dulces o salados. Si el queso fresco es acompañado con miel o mermelada, por ejemplo, hay que optar por los vinos dulces, mientras que, si va acompañado de frutos secos, lo ideal son vinos blancos secos.

 

Quesos de cabra y oveja como Payoyo o Manchego

Maridan con vinos secos y afrutados, ya que la densidad de la pasta de estos quesos es elevada. Por otra parte, los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos curados de oveja.

 

Quesos azules como Roquefort o Stilton

En este caso es imprescindible apostar por tintos maduros, de cuerpo envolvente y delicado y de aromas profundos, consiguiendo potencias este tipo de queso.

 

El secreto para encontrar un vino de calidad y que combine con cada queso, se trata en explorar y probar distintos vinos, en el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar con una  Tabla de Quesos con Confitura de Uva .

Reserva a través de nuestra web o ponte en contacto en el  952 410 203

 

Atún rojo, uno de los productos más apreciados en la gastronomía

Atún rojo de almadraba

El atún rojo es uno de los pescados que aporta mayor beneficio a la salud, además de ser uno de los productos más apreciados en la gastronomía, lo que convierte este producto en un manjar.

Es un pescado admirado a nivel internacional por los chefs, pues su versatilidad a la hora de cocinarlos, te da una gran variedad de ricos platos. Te contamos cuáles son los principales beneficios que aporta el atún rojo:

  • Es rico en ácido graso omega 3 y en grasas DHA y EPA, previniendo de esta forma la aparición de enfermedades cardiovasculares, por otro lado, también ayuda a disminuir el colesterol.
  • Bajo en calorías, es un alimentos muy apropiado para las dietas, las grasas que contiene este producto son buenas, de tal forma que es un alimento básico para los amantes del deporte. Además, tiene un alto contenido en proteínas, magnesio y selenio.
  • Altos niveles de vitamina, se trata de un producto antioxidante, la aportación de vitamina de este producto supera a otros como son los huevos, quesos y carnes.
  • Mejora las funciones cerebrales, pues permite prevenir el riesgo de demencias en los adultos.

En nuestro restaurante podrás disfrutar de un Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Aguacates de la Axarquía, ponte en contacto con nosotros para realizar tu reserva.

Si quieres disfrutar de este plato, te recomendamos que lo acompañes de un buen vino, evita seleccionar vinos que le quiten el protagonismo al plato, nuestros camareros te asesorarán sobre cual vino combina a la perfección con el plato seleccionado. Para este tipo de alimentos recomendamos un vino blanco suave o incluso un tinto ligero al tratarse un pescado graso, pero recuerda que esta grasa no es mala, es decir un rioja joven o un ribera, pero que no tengan un cuerpo excesivo.

Disfruta de una experiencia solo o en familia, en el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar tus comidas como mejor te apetezca en cada momento.

Reserva a través de nuestra web o ponte en contacto en el 952 410 203

 

¿Qué tipo de vino es el adecuado para cada tipo de comida?

Copa de vino

El maridaje, también llamado la armonía que se produce al combinar un determinado plato  con el vino que le de el mejor resultado gustativo. Esto quiere decir que potencie el sabor de la comida, sin que el vino interfiera de forma negativo.

Si tu pregunta es y con este plato ¿Qué vino es mejor ? Te contamos que vinos van bien para cada tipo de comida, ya que influye bastante:

  • Paellas y arroces: le van bien los vinos ligeros y secos, con aromas frutales, pero con un toque de acidez. La segunda opción es usar tinto de variedad ligera, buscamos el contraste sin que anule el sabor del arroz.
  • Mariscos: se recomienda combinar con vinos blancos en general, tanto dulce como florales, esto se debe a que el marisco es un producto con variedad de sabores. No debes combinarlo con vinos dulces, esto se reservarán para el postre. Por último pescados de sabor intenso con vinos blancos criados en madera.
  • Carnes Rojas: los vinos tintos de crianza son los que potencian este sabor, ya que tienen un sabor muy potente y festivo. Serán los vinos tintos jóvenes los que casen bien con los asados de cordero y ternera que tanto gustan.
  • Quesos: se trata de un mundo tan amplio, por lo que la combinación dependerá, los quesos curados que son los más característicos para combinar con el vino, aceptan los tintos potentes y maduros.
  • Postres: el vino dulce es el ideal para ello, desde el conocido moscatel hasta la mistela, harán que el postre sea mucho más agradable para el paladar, además de disfrutarlo de una manera distinta.

El secreto para encontrar un vino de calidad y que combine con cada tipo de comida, se trata en explorar y probar distintos vinos, en el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar tus comidas como mejor te apetezca en cada momento.

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El origen de las croquetas

Croquetas

Como todos sabemos, la croqueta es uno de los productos más populares, tanto como plato para servir en nuestro domicilio, como para pedirlo en cualquier restaurante. Seamos sinceros, quien no ha leído todas las páginas de la carta buscando este producto.

Se ha innovado mucho con ellas, en algunos casos teniendo un éxito mayúsculo. Hoy conoceremos un poco más acerca de este producto que tanto nos gusta.

En el año 1817, el cocinero Antoine Camere, le sirvió en una cena unas croquettes a la royale al archiduque de Rusia. Este chef recubrió la bechamel de una capa crujiente. Su origen es francés.

Otra teoría es que la croqueta fue creada por los cocineros florentinos de Catalina de Medici que la acompañaron a su boda en Marseille con Enrique II de Orleans en 1533. Se atribuyen ser los inventores de la bechamel.

En los posteriores años, cada país ha ido adaptando la receta a sus propias costumbres, en España por ejemplo, se aprovecha la carne sobrante del puchero para hacerlas. En otros lugares como Japón, soy muy comunes las croquetas de arroz, o como en Sicilia, que son muy comunes las croquetas de patata.

Si este artículo no te abre el apetito, no sabemos que puede hacerlo. En cualquier caso, ven a probar el Surtido de Croquetas de la Casa en Restaurante Raíces y disfruta de los mejores productos de temporada en una carta en la que los protagonistas son productos regionales, cocinados con un pequeño toque sofisticado.

Malos hábitos a la hora de comer

Plato con huevo, salchichas, tomate, espinacas y pan

Es importante cuidar nuestros hábitos alimenticios ya que estos influyen significativamente en nuestra salud, aspecto físico y nuestro estado de ánimo.

Debemos saber qué tipo de alimentos incorporar a nuestra dieta y cuales eliminar de ella. A continuación, nombraremos algunos de los peores hábitos que podemos tener:

Excluir el desayuno

Este es un hábito que posee mucha gente y que es de los peores. El desayuno tiene una gran importancia debido a que aporta los nutrientes necesarios después de la noche para afrontar el día con más energía.

Comer antes de irse a dormir

Esto puede provocar malestar durante la noche y al día siguiente, ya que la digestión se tornara más lenta y los alimentos serán más difíciles de digerir. Además, también podría acarrear un aumento de peso.

Comer muy rápido

Tarda unos 20 minutos en llegar al cerebro la sensación de saciedad, por lo tanto, si comes demasiado rápido, no le estarás dando oportunidad a tu cerebro de comunicarte que esta saciado y comerás más de lo necesario.

Beber poca agua

El agua es necesaria para el buen funcionamiento del organismo. Si bebes poca agua, tu metabolismo se ralentizara y tu peso aumentara.

Abusar del azúcar

Consumir azúcar en exceso es un mal hábito que debemos moderar. El elevado consumo de azúcar puede afectar a la salud de nuestro cabello y afectar a nuestra piel.

Visita nuestro restaurante, Restaurante Raíces y disfruta de los mejores productos de temporada en una carta en la que los protagonistas son productos regionales, cocinados con un pequeño toque sofisticado.

Cómo distinguir un vino de calidad

Brindar con copas de vino

Para disfrutar del vino no es necesario el conocimiento. El hecho de que nos guste un vino más que otro, no lo hace de mayor calidad, ya que el gusto es subjetivo.

Sin ser un experto podemos  reconocer si nos encontramos antes un vino de calidad, es importante saber que el precio no será el detonante para ver si nos encontramos ante un buen o mal vino.

Característica básicas de un buen vino:

  • Equilibrio, puede haber vinos más ácidos y con más alcohol que otro, pero el balance adecuado de estos componentes hará que ninguno sobresalga, la dulzura, la acidez, el tanino y el alcohol tienen que tener la armonía perfecta.
  • La longitud, es uno de los elementos más sencillos para reconocer un vino de calidad, un vino tiene buena longitud cuando su sabor es intenso y perdura después de haberlo tomado.
  • Profundidad, un vino plano son aquellos que no saben a nada, esto tipos de vino nunca serán de calidad.
  • Complejidad, es lo que hace más interesante un vino, a través de las capas, esto quiere decir, que con cada trago descubrimos una nueva impresión o sabor.

Como pautas genéricas un vino tinto no debe notarse esa acidez que caracteriza a los vinos blancos, goza de más intensidad, por el contrario los vinos blancos de calidad debe tener cierta acidez, ser afrutado y dejar un frescor.

El secreto para encontrar un vino de calidad se trata en explorar y probar distintos vinos, en el Restaurante Raíces Málaga contamos con una extensa carta de vinos para que puedas acompañar tus comidas como mejor te apetezca en cada momento.

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Los mejores alimentos para verano

Plato con poké

Durante esta época tenemos mayor desgaste nutricional, es importante tomar alimentos ricos en agua y con un alto contenido vitamínico, lo cual ayudara a que tengamos energía para disfrutar de nuestras vacaciones de verano. ¿Cuáles son los alimentos más adecuados para aguantar mejor el calor?

  • Frutas y verduras frescas, estos alimentos son ricos en vitamina C y E que favorecen la protección de la piel y la síntesis de colágeno. Uno de los reyes de la temporada es el tomate ideal para preparar pipirrana, picadillo, una comida fresca para aguantar mejor el día y las frutas por excelencia son el melón y la sandía, se pueden combinar con numeroso ingredientes, creando cada día un plato totalmente nuevo.
  • La hidratación la debemos incrementar en esta etapa, a través de la ingesta de agua o de otras formas como son las sopas frías o el gazpacho.
  • Moderar el consumo de carne, es aconsejable tomar más raciones de pescado que de carne a la semana.
  • Recetas sencillas, a través de ensaladas, verduras crudas, con la finalidad de no incrementar el aporte calórico de la alimentación de verano.
  • Helados, los procesados o industriales son negativos para nuestra salud a diferencia de los que elaboramos nosotros mismo, ya que tienen una elevada presencia de azúcares, por este motivo debes intentar moderar el consumo.
  • Los batidos naturales son muy completos y fácil de preparar, además se podrá realizar una amplia variedad de sabores y lo fundamental es que aportan mucho valor nutricional, por lo que es una merienda fantástica para el verano.

Visita nuestro restaurante, Restaurante Raíces y disfruta de los mejores productos de temporada en una carta en la que los protagonistas son productos regionales, cocinados con un pequeño toque sofisticado.

Di adiós a las alergias con estos superalimentos

Mercados de especias

La primavera es, sin duda, la época de las alergias. Es algo que no podemos evitar, aunque lo que sí podemos es potenciar nuestro sistema inmunitario para así disminuir los efectos de las alergias. Por eso, aquí te vamos a decir qué alimentos puedes tomar para mimar a tu sistema digestivo.

Manzana

La manzana es un alimento rico en quercitina, que fortalece nuestro sistema inmunitario y nos ayuda a tonificar nuestro organismo. Por eso te recomendamos que tomes una al día, bien cruda o también puede ser cocida.

Cúrcuma y jengibre

La cúrcuma es un antioxidante antiinflamatorio y, a su vez, el jengibre es un alimento que potencia a las defensas, por lo que ayudarás a proteger a tu sistema inmunológico con estos dos superalimentos.

Ajo

Este alimento se encarga de estimular el sistema inmunitario, aumentando por consecuencia las defensas del organismo. Lo ideal es que lo tomes crudo y machacado.

Cebolla

Este bulbo es un portador de aminoácidos azufrados, necesarios para la función hepática del cuerpo por lo que, es ideal que tomes 1 cebolla al día cruda o bien cocinada.

Semillas de lino

Las semillas de lino son muy fuertes en omega-3, un potente antiinflamatorio que hace que se conviertan en ideales para reforzar nuestro sistema inmunológico.

Y estos son sólo algunos de los superalimentos que te ayudarán a combatir la alergia esta primavera y, he de decirte, que muchos de ellos los encontraras en nuestros platos en Restaurante Raíces, un restaurante especializado en arroces y carnes de Ávila. ¿Quieres ver nuestra carta? Adelante.